일품대패 봉명점의 숯불 앞에서 고기의 참맛을 깨달았다
금요일 저녁 청주 봉명동에서 지인과 만나 식사를 하기로 하고 일품대패 봉명점을 찾았습니다. 주소는 충북 청주시 흥덕구 덕암로108번길 89 1동 1층이라 출발 전에 위치를 확인해 두었습니다. 이날은 점심을 일찍 먹어 오후부터 배가 고팠지만 오래 기다리는 메뉴보다는 불판에 올려 빠르게 구워 먹을 수 있는 대패삼겹살이 당겼습니다. 자리에 앉아 고기를 펼쳐 올리니 얇은 고기의 가장자리부터 금세 색이 변했습니다. 이야기를 하다가 첫 판을 놓칠 것 같아 저도 모르게 집게를 계속 들고 있었습니다. 괜히 여유 있게 먹겠다고 말했습니다. 한꺼번에 많이 올리기보다 먹을 만큼씩 펼쳐 굽고 익은 고기를 바로 챙기니 금방 식사 리듬이 잡혔습니다. 몇 점 먹은 뒤부터는 일행과 집게를 번갈아 사용했고 한 사람이 굽는 동안 다른 사람이 익은 조각을 챙기면서 손이 자연스럽게 맞았습니다. 처음에는 빠르게 한 끼를 해결하고 나올 생각이었는데 막상 불판 앞에 앉으니 대화도 길어졌습니다. 봉명동에서 부담 없이 대패삼겹살을 구우며 저녁을 보내고 싶었던 날에 잘 맞는 식사였습니다.
1. 덕암로 골목에서 숫자를 다시 봤습니다
처음 방문하는 곳이라 충북 청주시 흥덕구 덕암로108번길 89를 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 큰길을 따라갈 때는 안내에 맞춰 움직였지만 목적지에 가까워진 뒤부터는 골목 방향과 건물 번호를 함께 살폈습니다. 주소에 1동 1층이라고 적혀 있어 마지막 구간에서는 건물을 확인하는 데 조금 더 신경을 썼습니다. 처음에는 상호만 기억하고 가도 충분하겠다고 생각했는데 막상 가까워지니 89라는 숫자를 다시 확인하는 쪽이 마음이 놓였습니다. 혼자 괜히 지나치지 말자고 생각했습니다. 여러 명이 서로 다른 장소에서 출발한다면 일품대패 봉명점이라는 상호뿐 아니라 덕암로108번길 89 1동 1층까지 그대로 공유해 두는 것이 좋습니다. 차량으로 움직일 때는 목적지에 도착하는 시간과 주변에서 진입 방향이나 주차할 곳을 확인하는 시간을 별도로 생각하는 편이 실용적입니다. 저도 약속보다 조금 일찍 움직였더니 마지막 골목에서 급하게 방향을 바꿀 필요가 없었습니다. 처음 가는 길이라면 내비게이션의 남은 거리만 보기보다 주변 주소를 같이 확인하면서 천천히 접근하는 방법이 도움이 됩니다.
2. 고기를 펼치자 손놀림이 빨라졌습니다
자리를 잡은 다음에는 휴대전화와 가방을 불판 주변에서 먼저 치웠습니다. 대패삼겹살은 얇아서 고기를 올린 다음 뒤집고 익은 조각을 챙기는 과정이 빠르게 이어지기 때문에 손을 움직일 공간을 넉넉하게 확보하는 것이 좋았습니다. 처음에는 휴대전화를 앞에 놓고 있었는데 첫 고기를 올리기 직전에 옆으로 옮겼습니다. 예상보다 집게를 자주 움직이게 됐습니다. 괜히 미리 치워두길 잘했습니다. 고기는 서로 겹치지 않도록 조금씩 펼쳐 올렸고 가장자리의 색이 달라지는 것을 보면서 뒤집었습니다. 첫 판에서는 익는 속도를 가늠하느라 대화 중에도 자꾸 불판으로 시선이 돌아왔지만 두 번째부터는 손에 익었습니다. 한 사람이 계속 굽는 역할을 맡기보다 몇 점 먹은 다음 자연스럽게 집게를 넘기니 모두 비슷한 속도로 식사할 수 있었습니다. 대패삼겹살은 두꺼운 고기를 기다리는 흐름과 달리 올리고 뒤집고 먹는 동작이 짧게 반복돼 식탁의 움직임도 활발했습니다. 처음 몇 분만 타이밍을 살피고 나니 이후에는 대화를 이어가면서도 익은 고기를 놓치지 않았습니다.
3. 얇은 한 점은 기다림이 짧았습니다
대패삼겹살을 직접 구우면서 가장 먼저 체감한 부분은 예상했던 것보다 빠르게 익는다는 점이었습니다. 첫 조각은 평소 삼겹살을 굽던 습관대로 조금 기다렸다가 가장자리 색이 금방 달라지는 것을 보고 서둘러 뒤집었습니다. 혼자 이번 판부터는 불판을 잘 보자고 생각했습니다. 이후에는 한꺼번에 많은 양을 올리지 않고 바로 먹을 수 있을 정도만 펼쳐 놓았습니다. 고기가 겹치지 않으니 익는 상태를 확인하기도 수월했고 먼저 올린 조각과 나중에 올린 조각을 구분하기도 어렵지 않았습니다. 익은 것은 오래 두지 않고 바로 먹은 뒤 빈 공간에 새 고기를 추가했습니다. 처음에는 여러 번 올려야 해서 번거로울 줄 알았는데 실제로는 따뜻한 상태로 한 점씩 이어 먹을 수 있어 이 방식이 더 잘 맞았습니다. 몇 판 지나자 일행도 별다른 말을 하지 않아도 빈 곳에 다음 고기를 올렸습니다. 대패삼겹살은 두께가 얇은 만큼 불판 앞에서 기다리는 시간보다 직접 손을 움직이는 시간이 많았습니다. 그 빠른 흐름이 이날 식사에서는 오히려 재미있는 부분으로 남았습니다.
4. 한 판 비우고 물부터 마셨습니다
대패삼겹살은 한 점의 크기와 두께가 부담스럽지 않아 계속 집어 먹다 보면 실제로 얼마나 먹었는지 놓치기 쉽습니다. 저도 초반에는 바로 다음 고기를 추가해도 충분하다고 생각했는데 한 판을 비운 뒤 물을 마시며 잠깐 쉬자 배가 찬 정도가 뒤늦게 느껴졌습니다. 처음 속도만 보고 계속 주문했다면 마지막에는 조금 무리했을 것 같습니다. 괜히 불판을 잠시 비워두길 잘했습니다. 쉬는 동안에는 사용하지 않는 접시를 한쪽으로 모으고 집게와 가위를 내려놓을 자리도 다시 만들었습니다. 작은 여백이 생기자 다음 판을 준비할 때 손이 겹치지 않았습니다. 가방이나 겉옷은 고기를 굽는 자리에서 거리를 두고 보관하면 식사하는 동안 신경 쓸 부분을 줄일 수 있습니다. 저는 이날 대패삼겹살을 먹을 생각으로 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 옷을 골랐습니다. 몇 분 동안 대화를 나눈 뒤 다시 고기를 올리니 초반보다 먹는 속도도 차분해졌습니다. 빠르게 익는 메뉴일수록 중간에 한 번 손을 멈추고 실제 배부름을 확인하는 방법이 저에게는 유용했습니다.
5. 식사 뒤 봉명동에서 걸음을 늦췄습니다
일품대패 봉명점에서 식사를 마친 뒤에는 바로 다음 음식을 찾기보다 봉명동 주변을 천천히 걷기로 했습니다. 대패삼겹살을 충분히 먹은 직후라 카페에서 음료를 마시거나 짧게 움직이는 정도가 부담이 적었습니다. 처음에는 식사가 끝나면 바로 귀가할 계획이었는데 밖으로 나오니 아직 이야기할 시간이 남았습니다. 괜히 그대로 헤어지기 아쉬웠습니다. 봉명동 주변에서 가까운 카페를 찾아 쉬면 식사 중 못다 한 대화를 이어가기 좋고 조금 더 이동할 생각이라면 운천동이나 청주 시내 방향으로 다음 동선을 잡는 방법도 있습니다. 산책을 더하고 싶은 날에는 무심천 쪽으로 이동해 잠깐 걷는 일정도 연결하기 어렵지 않습니다. 반대로 저녁이 늦었다면 멀리 움직이기보다 덕암로 주변에서 잠시 걷다가 귀가하는 편이 실용적입니다. 저는 삼겹살을 먹은 직후 차량에 오래 앉아 있기보다 몇 분이라도 걸으며 식사를 마무리하는 것을 선호합니다. 이날도 빠르게 이어졌던 식사와 달리 밖에서는 걸음을 늦췄고 배부른 느낌을 천천히 정리할 수 있었습니다.
6. 불판 절반만 채우니 여유가 생겼습니다
이날 식사하면서 가장 유용했던 방법은 대패삼겹살을 처음부터 불판 가득 올리지 않는 것이었습니다. 얇은 고기는 익는 시간이 짧아 여러 조각을 한꺼번에 펼치면 비슷한 순간에 전부 챙겨야 합니다. 저는 첫 판 이후부터 불판의 여유를 남겨두고 먹은 자리만큼 다음 고기를 추가했습니다. 처음에는 자주 올려야 하니 번거롭지 않을까 싶었지만 오히려 익힘 상태를 확인하기 쉬웠습니다. 혼자 괜한 걱정을 했습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 들고 있기보다 중간에 자연스럽게 역할을 바꾸는 것도 좋습니다. 방문 시간은 직접 굽는 과정과 대화하는 시간까지 생각해 뒤 일정을 너무 촘촘하게 잡지 않는 편을 권합니다. 각자 출발한다면 덕암로108번길 89 1동 1층이라는 주소를 미리 공유해 두는 것이 실용적입니다. 옷차림은 고기 냄새가 남아도 관리하기 쉬운 종류가 부담이 적습니다. 다음에 찾는다면 첫 판부터 작은 양을 펼쳐 따뜻할 때 먹고 필요한 만큼 추가하면서 지금보다 더 느긋하게 식사를 이어갈 생각입니다.
마무리
청주 봉명동에서 대패삼겹살이 생각나 찾아간 일품대패 봉명점은 얇은 고기를 빠르게 익혀 바로 먹으면서 일행과 저녁 시간을 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 청주시 흥덕구 덕암로108번길 89 1동 1층이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 방문하는 길에서도 목적지 주변을 서두르지 않고 살필 수 있었습니다. 이날 가장 또렷하게 남은 것은 첫 판에서 고기 가장자리의 색이 예상보다 빨리 달라져 집게를 서둘러 들었던 순간입니다. 몇 번 굽고 난 뒤에는 대패삼겹살의 속도에 손도 자연스럽게 맞았습니다. 빨리 먹고 나올 생각으로 시작했지만 오히려 여러 번 조금씩 구우면서 대화하는 시간이 길어졌습니다. 괜히 짧은 식사를 예상했습니다. 한꺼번에 많은 고기를 올리지 않고 익은 만큼 바로 챙기는 방식도 마지막까지 따뜻하게 먹는 데 도움이 됐습니다. 다음에도 봉명동에서 대패삼겹살이 당긴다면 뒤 일정을 여유롭게 잡고 찾아 한 판씩 천천히 이어가며 식사하고 싶습니다.
댓글
댓글 쓰기